不久前曝光的“權(quán)健事件”，再次折射出“保健”市場(chǎng)的各種亂象，由此引發(fā)大眾和政府部門(mén)的強(qiáng)烈關(guān)注。1月8日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局、工信部、公安部等13個(gè)部門(mén)聯(lián)合開(kāi)展整治“保健”市場(chǎng)亂象百日行動(dòng)，加大監(jiān)管力度，依法嚴(yán)厲打擊虛假宣傳、虛假?gòu)V告、制售假冒偽劣產(chǎn)品等擾亂市場(chǎng)秩序、欺詐消費(fèi)者的各類(lèi)違法行為。

但是大家也要考慮一個(gè)問(wèn)題：為什么這么多人被騙？為什么這么容易被騙？其實(shí)有一個(gè)重要原因就是老百姓缺少保健食品的知識(shí)和甄別真假的能力。是時(shí)候該補(bǔ)上這一課了！

目前我國(guó)保健食品市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)超過(guò)2000億元，是僅次于美國(guó)的全球第二大市場(chǎng)，其中營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑占比一半以上。2017年人均保健食品年消費(fèi)金額，美國(guó)為214美元、日本148美元，中國(guó)僅為26美元，遠(yuǎn)低于國(guó)際水平；相比美國(guó)的60%黏性用戶(hù)和50%滲透率，中國(guó)僅有10%黏性用戶(hù)和20%滲透率。

目前中國(guó)保健食品銷(xiāo)售以直銷(xiāo)渠道為主，但近年來(lái)增速趨緩；藥店作為傳統(tǒng)渠道主體，近年來(lái)占比不斷下降，專(zhuān)業(yè)化與服務(wù)能力是未來(lái)保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的關(guān)鍵；線(xiàn)上電商渠道最近幾年快速發(fā)展，預(yù)計(jì)未來(lái)市場(chǎng)份額還將繼續(xù)擴(kuò)張。

單用食物難以營(yíng)養(yǎng)均衡

我們究竟需不需要使用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，這是許多人都很關(guān)心的問(wèn)題。單用食物能不能做到營(yíng)養(yǎng)均衡，能不能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)化量標(biāo)準(zhǔn)？為什么很多發(fā)達(dá)國(guó)家的人經(jīng)常使用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑？經(jīng)常有消費(fèi)者咨詢(xún)這些問(wèn)題。事實(shí)上，對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，單用食物很難做到營(yíng)養(yǎng)均衡，原因主要有以下幾個(gè)方面。

（1）每天攝入的食物種類(lèi)不夠。因?yàn)槲覀兠刻旌茈y吃到12種以上的食物。不同的食物有不同的營(yíng)養(yǎng)，食物種類(lèi)太少就很難做到營(yíng)養(yǎng)均衡。

（2）食物營(yíng)養(yǎng)退化導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝入顯著下降。食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值近幾十年變化極大。先看一些國(guó)外的調(diào)查研究數(shù)據(jù)：美國(guó)測(cè)量同一產(chǎn)地的100克菠菜中礦物質(zhì)鐵的含量，1948年含150毫克，2000年含2毫克；日本測(cè)量同一產(chǎn)地的100克菠菜中維生素C的含量，1950年含150毫克，1963年含100毫克，1982年含63毫克，1995年含13毫克；日本測(cè)量同一產(chǎn)地的100克胡蘿卜中維生素A的含量，1950年含13500國(guó)際單位，2002年含1000國(guó)際單位。中國(guó)廣泛使用化肥、農(nóng)藥，食物營(yíng)養(yǎng)退化情況比日美更加嚴(yán)重。

由上可見(jiàn)，近半個(gè)世紀(jì)食物中營(yíng)養(yǎng)素有大幅度流失。要獲得同等分量的營(yíng)養(yǎng)素，各種食材的攝入至少要增加幾倍到十幾倍，這個(gè)量太大，根本吃不下。所以現(xiàn)代人單靠食物營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量達(dá)不到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和個(gè)體需要。

????（3）食物的選擇搭配不當(dāng)，烹飪方法不當(dāng)。大多數(shù)人沒(méi)有系統(tǒng)學(xué)過(guò)實(shí)用營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，不懂得根據(jù)自己的身體情況合理選擇食物。而且，很多人過(guò)分注重口味，烹調(diào)方法往往不當(dāng)，造成很多營(yíng)養(yǎng)素在烹調(diào)過(guò)程中丟失。這樣容易導(dǎo)致有的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入過(guò)少，有的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入過(guò)多，加重營(yíng)養(yǎng)不均衡。

（4）生活方式不健康，面臨的壓力明顯增加。中國(guó)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的壓力大增，抗壓力營(yíng)養(yǎng)素的需求也大幅增加，有時(shí)要增加幾倍甚至十幾倍。加上很多人社會(huì)交際多、應(yīng)酬多，經(jīng)常抽煙、喝酒、喝咖啡、熬夜，這些不良生活習(xí)慣、不良生活方式對(duì)身體細(xì)胞的傷害很大，身體也需要更多的抗壓力營(yíng)養(yǎng)素來(lái)修復(fù)受損細(xì)胞。

（5）特殊生命階段需求量增加。兒童的身體迅速成長(zhǎng)，需要足夠的營(yíng)養(yǎng)，才能維持健康。懷孕期和哺乳期是人生營(yíng)養(yǎng)需求量最大的一個(gè)特別時(shí)期，需要額外補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。老年人咀嚼困難，消化吸收功能衰退，而有些營(yíng)養(yǎng)素比如抗衰老營(yíng)養(yǎng)素需求量增大，也需要額外補(bǔ)充。

（6）追求理想健康。身體亞健康狀態(tài)，或想預(yù)防疾病、延緩衰老，也需要補(bǔ)充更多的營(yíng)養(yǎng)素。

從以上的分析就可發(fā)現(xiàn)，人們從食物中攝入的營(yíng)養(yǎng)素可能不夠，而需求量又大增，這樣就很容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡。

美國(guó)農(nóng)業(yè)部曾對(duì)16000個(gè)美國(guó)人進(jìn)行調(diào)查，想看看有多少人攝取了充足均衡的營(yíng)養(yǎng)。實(shí)際的調(diào)查結(jié)果是零，也就是說(shuō)沒(méi)有一名受訪(fǎng)者攝取了全面均衡的營(yíng)養(yǎng)。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素協(xié)助營(yíng)養(yǎng)均衡

由上述可見(jiàn)，把飲食吃好營(yíng)養(yǎng)就夠了的觀(guān)點(diǎn)，不足以解決現(xiàn)代人的營(yíng)養(yǎng)失調(diào)問(wèn)題。所以，營(yíng)養(yǎng)師往往需要使用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑來(lái)協(xié)助客戶(hù)做到營(yíng)養(yǎng)均衡，從而慢慢恢復(fù)健康。

其實(shí)只要給足身體所需要的原材料，發(fā)揮身體強(qiáng)大的修復(fù)能力和自愈能力；同時(shí)改變不良的生活方式，減少身體的耗損；必要時(shí)再結(jié)合藥物治療，那么慢性病就很容易防治，就能快速改善全民健康。鐘南山院士在他的《鐘南山談健康》專(zhuān)著中提到，他已經(jīng)連續(xù)28年經(jīng)常服用多種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，這是他永葆青春的秘訣之一。

美國(guó)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)專(zhuān)家Ray?Strand博士，在應(yīng)用傳統(tǒng)的醫(yī)療方法治療患者23年后，通過(guò)他的妻子使用優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑改善健康的親身經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)始學(xué)習(xí)用現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)方法來(lái)醫(yī)治患者。他閱讀了1300多篇關(guān)于營(yíng)養(yǎng)的醫(yī)學(xué)研究和臨床應(yīng)用報(bào)告，用高品質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑治療各種患者長(zhǎng)達(dá)7年，取得了非常好的臨床效果，好幾十種慢性病都得到了緩解和抑制，甚至痊愈，作者在此基礎(chǔ)上寫(xiě)出了一本暢銷(xiāo)全球的專(zhuān)著《別讓不懂營(yíng)養(yǎng)學(xué)的醫(yī)生害了你》。

我自己也已經(jīng)連續(xù)服用多種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑超過(guò)13年，身體素質(zhì)有了顯著的提高，體重從168斤減到138斤，腰圍從105cm減到88cm，身邊的同事和朋友都說(shuō)我至少年輕了十歲。經(jīng)常有朋友問(wèn)我，你是醫(yī)生還要用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑？因?yàn)槲以?jīng)連續(xù)計(jì)算過(guò)十多天膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量，發(fā)現(xiàn)碳水化合物及脂肪一般都超標(biāo)，而蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和纖維一般都不夠。比如從飲食中一般每天只能攝入到蛋白質(zhì)35～40克左右，鈣只能攝入到400～500毫克，只能達(dá)到我需要量的一半，有時(shí)甚至不到一半，因?yàn)槲业墓ぷ鲏毫Ρ容^大，相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)素的需求量也比較大。所以，我只能通過(guò)選擇保健食品來(lái)補(bǔ)充不夠的營(yíng)養(yǎng)素，以協(xié)助我做到營(yíng)養(yǎng)均衡。

如何有針對(duì)性選擇營(yíng)養(yǎng)素

營(yíng)養(yǎng)是維持細(xì)胞健康需要的基本原料。營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)該是缺什么補(bǔ)什么，缺多少補(bǔ)多少，既不能太多也不能太少。

由于市面上保健食品種類(lèi)繁多、功能不同，不同對(duì)象、同一對(duì)象不同時(shí)期需要的種類(lèi)和量可能都不同，所以保健食品的選擇和配方是比較專(zhuān)業(yè)的工作，需要有較多專(zhuān)業(yè)知識(shí)的營(yíng)養(yǎng)師來(lái)協(xié)助完成。因此為保證效果，想用保健食品者最好先咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師或者懂營(yíng)養(yǎng)學(xué)的醫(yī)生，濫用或隨意用保健食品沒(méi)有效果，有時(shí)甚至起反作用。

臨床工作中經(jīng)常碰到一些人，沒(méi)有補(bǔ)充缺乏的營(yíng)養(yǎng)素，卻補(bǔ)充了原本就多余的營(yíng)養(yǎng)素，加重了營(yíng)養(yǎng)不均衡。這是由于很多人不懂得如何判斷自身營(yíng)養(yǎng)狀況，不懂得判斷什么營(yíng)養(yǎng)素多了、什么營(yíng)養(yǎng)素不夠，因此導(dǎo)致補(bǔ)充不當(dāng)。很多人營(yíng)養(yǎng)調(diào)理效果不好，跟這些原因有關(guān)。這么專(zhuān)業(yè)的工作必須系統(tǒng)學(xué)習(xí)。

目前國(guó)內(nèi)考到國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師證的人已有幾十萬(wàn)，他們多數(shù)只參加過(guò)基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)班學(xué)習(xí)，實(shí)用營(yíng)養(yǎng)知識(shí)尤其是保健食品知識(shí)所學(xué)甚少。為促進(jìn)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，國(guó)家應(yīng)盡快培養(yǎng)一批營(yíng)養(yǎng)知識(shí)面廣、有實(shí)際營(yíng)養(yǎng)工作經(jīng)驗(yàn)的教師，名師才能出高徒，這是提高我國(guó)營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量刻不容緩的工作。

如果不了解保健食品知識(shí)、不會(huì)應(yīng)用保健食品來(lái)協(xié)助調(diào)理身體，只懂得膳食指導(dǎo)，許多營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題很難解決，調(diào)理效果較差，改善速度較慢?，F(xiàn)舉一個(gè)臨床常見(jiàn)的例子來(lái)說(shuō)明，在營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)時(shí)經(jīng)常碰到失眠的問(wèn)題，單純進(jìn)行膳食指導(dǎo)，多數(shù)人相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間甚至半年睡眠都沒(méi)有明顯的改善；如果及時(shí)加用鈣鎂片，使其達(dá)到鈣鎂平衡，則多數(shù)人失眠常在2～3周顯著改善，因?yàn)殒V有很好的安神鎮(zhèn)靜作用。與此情況類(lèi)似，經(jīng)常發(fā)生口角炎多數(shù)與缺乏維生素B2、臉上長(zhǎng)斑多數(shù)與體內(nèi)抗氧化營(yíng)養(yǎng)素維生素E攝入不夠有關(guān)，要改善上述癥狀，除了要調(diào)整飲食外，很多時(shí)候還要額外補(bǔ)充相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)素。

做到營(yíng)養(yǎng)均衡有兩種方法，一是要正確選擇食物，二是要合理應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。營(yíng)養(yǎng)均衡是健康最重要的支柱。營(yíng)養(yǎng)均衡了，細(xì)胞得到了它需要的營(yíng)養(yǎng)，身體才能發(fā)揮自身強(qiáng)大的修復(fù)能力和神奇的自愈能力，體質(zhì)就慢慢改善了，人們才能得到真正的健康。

天然營(yíng)養(yǎng)素與合成營(yíng)養(yǎng)素的比較

（1）兩者的原料來(lái)源完全不同，產(chǎn)品組成成分也完全不同。合成營(yíng)養(yǎng)素的主要原料是己烷、煤焦油和其他化學(xué)物質(zhì)，產(chǎn)品均是單一成分。天然或有機(jī)營(yíng)養(yǎng)素是從活著的或最近活著的植物或動(dòng)物中提取出來(lái)的物質(zhì)，產(chǎn)品是一個(gè)混合體。

（2）兩者的制造過(guò)程完全不同。合成維生素是化學(xué)制造出來(lái)的，而天然營(yíng)養(yǎng)素是用物理方法提取出來(lái)的。

（3）兩者的吸收利用率（生物利用度）有很大的不同。天然營(yíng)養(yǎng)素容易被人體吸收，其吸收利用率比合成營(yíng)養(yǎng)素高許多。

（4）兩者的物理特性完全不同。導(dǎo)致兩種營(yíng)養(yǎng)素的吸收利用率有較大的不同。

（5）兩者的生物特性明顯不同。天然營(yíng)養(yǎng)素比合成營(yíng)養(yǎng)素更易吸收，生物活性更強(qiáng)。

（6）合成營(yíng)養(yǎng)素可能對(duì)人體有毒副作用，而天然營(yíng)養(yǎng)素則沒(méi)有。

所以，我們?cè)谶x擇營(yíng)養(yǎng)素時(shí)，要盡量選用天然的、有機(jī)種植的營(yíng)養(yǎng)素。合成營(yíng)養(yǎng)素只能當(dāng)藥物使用，只能短時(shí)間使用；藥物可能有不良反應(yīng)，但短時(shí)間使用一般對(duì)身體不會(huì)有太大的影響。

文章來(lái)源：中國(guó)醫(yī)藥報(bào)