甜味劑，作為目前使用最廣泛的食品添加劑之一，其選擇和應(yīng)用能在很大程度上提升保健食品的質(zhì)量。應(yīng)對全球范圍內(nèi)的“減糖風(fēng)潮”，越來越多的食品企業(yè)開始選擇天然甜味劑替代白砂糖。甜菊糖苷，便是食品企業(yè)熱衷使用的甜味劑之一。

  截至目前，我國已經(jīng)批準(zhǔn)的含甜菊糖苷的國產(chǎn)保健食品有哪些特點(diǎn)呢？筆者對此進(jìn)行了梳理。

  注冊數(shù)量排名前三的年份：2014年、2015年、2017年

  從1997年至今，共有360例含甜菊糖苷的保健食品注冊成功。其中，2014年、2015年及2017年批準(zhǔn)數(shù)量位列前三，分別為82例、74例和71例，占比分別為22.8%、20.6%及19.7%。

  相比于2013年，2014年批準(zhǔn)數(shù)量激增。主要原因包括：2011年，國家發(fā)展改革委、工業(yè)和信息化部將發(fā)展保健食品和營養(yǎng)強(qiáng)化食品作為我國食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃的重點(diǎn)內(nèi)容，全國食品生產(chǎn)企業(yè)和研究機(jī)構(gòu)加速保健食品的研發(fā)和注冊，經(jīng)過兩年的時(shí)間，2014—2015年保健食品的注冊數(shù)量明顯增加；2013年，《中華人民共和國食品安全法（修訂草案送審稿）》對保健食品的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行了較大修改，最大的變化是首次提到了對保健食品實(shí)施備案制。各大保健食品企業(yè)爭相在備案制實(shí)施之前加速其產(chǎn)品上市的進(jìn)程。

  但是在2016年，保健食品注冊數(shù)量又明顯下滑，除了審批嚴(yán)格外，還由于2016年《保健食品注冊與備案管理辦法》正式實(shí)施，國產(chǎn)保健食品處于“注冊制”和“備案制”并行的第一年。政策的變化是導(dǎo)致保健食品注冊批準(zhǔn)數(shù)量及注冊周期發(fā)生顯著變化的主要原因。

  最受食品企業(yè)青睞的三種劑型：片劑、口服液、顆粒

  整理發(fā)現(xiàn)，含甜菊糖苷的保健食品主要的三種劑型分別是片劑、口服液以及顆粒，數(shù)量分別為159例、81例和57例，占比分別為44.2%、22.5%及15.8%。

  除了常規(guī)的片劑、口服液、顆粒、粉狀及膠囊外，某些保健食品企業(yè)也在嘗試新的類型，比如茶、酒及奶茶等飲料類，但是數(shù)量還比較少。

  最主要的兩種功能聲稱：補(bǔ)充維生素及礦物質(zhì)、增強(qiáng)免疫力

  含甜菊糖苷的保健食品最主要的功能聲稱是補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)以及增強(qiáng)免疫力，數(shù)量分別為184例和81例，兩者總占比高達(dá)73.6%，其次的功效聲稱是緩解體力疲勞、增加骨密度以及減肥，數(shù)量分為別24例、18例和11例。

  這也與國產(chǎn)保健食品的整體注冊現(xiàn)狀有關(guān)。研究發(fā)現(xiàn)，2006—2015年之間，已經(jīng)注冊的國產(chǎn)保健食品功能聲稱前三位分別是：增強(qiáng)免疫力、補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)以及緩解體力疲勞。

  注冊數(shù)量最多的三個(gè)省份：廣東、北京、江西

  統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，各省份所審批的含甜菊糖苷的保健食品數(shù)量不盡相同。其中，廣東、北京、江西、山東、上海位列前五，數(shù)量分別為67例、60例、48例、35例和21例，占比分別為18.8%、16.8%、13.4%、9.8%及5.9%（注：有3例產(chǎn)品的產(chǎn)地未知，未計(jì)算到總數(shù)之中）。

  全國范圍內(nèi)，共有204家企業(yè)申報(bào)成功，其中深圳市麥金利實(shí)業(yè)有限公司、北京世紀(jì)合輝醫(yī)藥科技股份有限公司、北京世紀(jì)中康醫(yī)藥科技有限公司申報(bào)成功的數(shù)量最多，分別為17例、14例和7例。

  分析發(fā)現(xiàn)，截至2016年，從獲批的含甜菊糖苷的國產(chǎn)保健食品配方來看，甜菊糖苷仍然僅作為一種天然非營養(yǎng)型甜味劑，部分替代無熱量的木糖醇、甘露醇類或高熱量的葡萄糖、蔗糖、白砂糖、甜橙粉等。

  但是，作為具有多種生理功能的生物活性物質(zhì)，僅作為非營養(yǎng)型，對于甜菊糖苷來講，無疑是一種浪費(fèi)。目前，含甜菊糖苷的保健食品所列出的功效成分并不含有甜菊糖苷。

  如何在保健食品中充分發(fā)揮甜菊糖苷的生理功能，加速甜菊糖苷在保健食品中的其他應(yīng)用？筆者認(rèn)為，首先應(yīng)該是生產(chǎn)高品質(zhì)、高生物活性的甜菊糖苷；其次是進(jìn)一步擴(kuò)大消費(fèi)者對甜菊糖苷功能的認(rèn)知度。

  （數(shù)據(jù)來源：原國家食品藥品監(jiān)督管理總局公布的主要原料含“甜菊糖苷”的國產(chǎn)保健食品。）

  （石巖）

文章來源: 中國食品報(bào)網(wǎng)