阿膠作為名貴中藥材，被列入1963年至今的歷版《中國(guó)藥典》，是國(guó)家批準(zhǔn)的“藥食同源”產(chǎn)品，根植于中國(guó)傳統(tǒng)文化，蘊(yùn)含深厚中醫(yī)藥文化底蘊(yùn)。伴隨著人們生活水平的提高，國(guó)人健康意識(shí)增強(qiáng)，阿膠產(chǎn)品在滋補(bǔ)養(yǎng)生和中國(guó)人孝敬父母、關(guān)愛(ài)親朋等傳統(tǒng)文化元素的傳承組合下成了很多人的選擇。

“此期間某些企業(yè)為什么喜歡用牛皮生產(chǎn)阿膠呢？原因很簡(jiǎn)單，因?yàn)榕Ｆそ咏H皮的出膠率，制革行業(yè)的牛皮下腳料成本又幾乎可以忽略不計(jì)?！奔热粵](méi)有鑒定雜皮的要求，為什么不用同樣便宜的羊皮呢？業(yè)內(nèi)人士回答：“因?yàn)樵旒僬邆儼l(fā)現(xiàn)羊皮有膻味，并且很難去除?！?/span>

對(duì)于阿膠產(chǎn)品中含有牛皮源，中國(guó)保健協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)賈亞光指出，按照國(guó)家相關(guān)法規(guī)規(guī)定，符合食品安全的牛皮是熬制黃明膠的主要原料，黃明膠有藥用價(jià)值，但在阿膠生產(chǎn)中，用牛皮代替驢皮是一種違法行為，涉嫌欺詐和生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品。

標(biāo)準(zhǔn)細(xì)化后造假出現(xiàn)新手法

作為原國(guó)家衛(wèi)計(jì)委公布的藥食同源產(chǎn)品，現(xiàn)階段阿膠產(chǎn)品因管理部門不同，分為藥品阿膠、國(guó)家局備案的保健文號(hào)阿膠塊/片、普通食品SC許可即食阿膠以及用阿膠凝膠或者驢皮當(dāng)基本物料，添加（骨）膠原蛋白生產(chǎn)的某某阿膠。

2015版《藥典》檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)有所變化，增加了新的項(xiàng)目，其中包括阿膠中驢皮源成分鑒別，要求主料只能含有標(biāo)稱的品種。這就意味著阿膠產(chǎn)品主料中不允許再添加牛皮，但為了暴利，行業(yè)又出現(xiàn)了其他的造假手段。近期，上文中提到的曾因阿膠中被檢出牛皮源成分，而發(fā)布澄清公告的河南某藥業(yè)公司，又被曝出阿膠中檢出騾皮源性成分。

多位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為：阿膠及制品中檢測(cè)出牛皮源是因?yàn)樵谏a(chǎn)過(guò)程中故意添加黃明膠或者原料阿膠含有牛皮源成分。阿膠中為什么又會(huì)檢測(cè)出騾馬皮呢？“2015版藥典在修訂時(shí)，對(duì)于騾馬皮等成分未做強(qiáng)制要求，這給一些不法企業(yè)利用各種手段以次充好留下了空間。騾馬皮價(jià)格才幾元一公斤，在熬制阿膠過(guò)程中摻雜進(jìn)去就可以降低成本。如一鍋料投放3份驢皮，7份騾馬皮，這樣不會(huì)因?yàn)橥读仙贆z測(cè)不到驢源性，如果不特意檢測(cè)騾馬源性，這個(gè)造假手法會(huì)一直潛規(guī)則下去，最終上當(dāng)受騙的是消費(fèi)者，一旦行業(yè)失信，將是阿膠產(chǎn)業(yè)的損失、中華傳統(tǒng)中醫(yī)藥的蒙羞?！币晃徊辉妇呙陌灸z師告訴記者。

受山東阿膠行業(yè)協(xié)會(huì)委托，截至今年4月底，記者在全國(guó)范圍內(nèi)線上線下購(gòu)買了多批次藥品阿膠、顆粒以及保健食品阿膠片/塊和食品阿膠糕（固元糕）等阿膠及制品，委托山東出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心（以下簡(jiǎn)稱山東檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心）對(duì)樣品進(jìn)行牛、驢、豬、馬、騾皮源性成分，重金屬及有害元素鉛、鎘、砷、汞、銅測(cè)定法，甘氨酸等六個(gè)理化指標(biāo)的全面鑒定檢測(cè)。

檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示：9批次阿膠（片）符合藥典和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)檢出驢源性成分；7批次阿膠（片、即食阿膠）檢出驢源性成分混合騾皮源性成分；5批次阿膠及阿膠糕檢出牛源性成分；4批次阿膠糕檢出無(wú)驢源性成分，只有牛源性成分；1批次產(chǎn)品鎘超標(biāo)；1批次企業(yè)聲稱是假冒產(chǎn)品。目前，涉假產(chǎn)品相關(guān)資料已陸續(xù)轉(zhuǎn)交各地市場(chǎng)監(jiān)督管理局參考。

經(jīng)檢測(cè)，以下企業(yè)樣品檢出驢源性成分，未檢出騾、馬、牛源性成分：

標(biāo)稱東阿阿膠股份有限公司生產(chǎn)的東阿阿膠牌阿膠（國(guó)藥準(zhǔn)字Z37021368，產(chǎn)品批號(hào)：1808020），生產(chǎn)日期2018年7月1日；

標(biāo)稱山東華信制藥集團(tuán)股份有限公司生產(chǎn)的阿谷牌阿膠（國(guó)藥準(zhǔn)字Z37021276，產(chǎn)品批號(hào)0318092901），生產(chǎn)日期2018年9月29日；

標(biāo)稱山東東阿國(guó)膠堂阿膠藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的國(guó)膠堂阿膠（國(guó)藥準(zhǔn)字Z13020248，產(chǎn)品批號(hào)：161203），生產(chǎn)日期為2016年12月26日；

標(biāo)稱吉林省恒和維康藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的唐廷御貢阿膠（國(guó)藥準(zhǔn)字Z22025668，產(chǎn)品批號(hào)：20180908），生產(chǎn)日期為2018年9月25日；

標(biāo)稱北京同仁堂(唐山)營(yíng)養(yǎng)保健品有限公司生產(chǎn)的北京同仁堂阿膠（國(guó)藥準(zhǔn)字Z11020696，產(chǎn)品批號(hào)：201601132），生產(chǎn)日期為2016年7月12日；

標(biāo)稱藥圣堂（湖南）制藥有限公司生產(chǎn)的藥圣堂阿膠當(dāng)歸顆粒（國(guó)藥準(zhǔn)字Z20060194，產(chǎn)品批號(hào)：190102 081），生產(chǎn)日期為2019年1月11日；

標(biāo)稱保定賽行阿膠有限公司生產(chǎn)的賽行阿膠片（國(guó)食健字G20141146，產(chǎn)品批號(hào)：0006 190208），生產(chǎn)日期為2019年2月27日；

標(biāo)稱山東東阿百年堂阿膠生物制品有限公司生產(chǎn)的百年堂阿膠塊（國(guó)食健字G20150908，產(chǎn)品批號(hào)：1903170922），生產(chǎn)日期為2019年3月16日；

標(biāo)稱東阿生力源阿膠股份有限公司生產(chǎn)的皇膠世家阿膠片（產(chǎn)品批號(hào)：181010A20），生產(chǎn)日期為2018年12月22日。

質(zhì)譜檢測(cè)技術(shù)加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)管控

山東檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心針對(duì)食品阿膠及制品中驢及常見(jiàn)摻偽皮源，在基于《中國(guó)藥典》（2015版）和《藥品檢驗(yàn)補(bǔ)充檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)項(xiàng)目批準(zhǔn)件》2012001等方法基礎(chǔ)上，采用液相色譜—質(zhì)譜/質(zhì)譜技術(shù)，經(jīng)過(guò)進(jìn)一步改進(jìn)驗(yàn)證，建立了能對(duì)食品阿膠及相關(guān)制品驢、牛、豬、馬、騾皮源定性鑒定分析的檢測(cè)方法。其與基于DNA為分析標(biāo)的PCR分析技術(shù)相比，質(zhì)譜以蛋白質(zhì)酶解后的肽段為分析標(biāo)的。相比DNA分子，肽段在深加工食品中有更好的分析穩(wěn)定性，而且，高靈敏度、高選擇性和可多目標(biāo)并行分析的特點(diǎn)，使得質(zhì)譜技術(shù)成為摻假摻偽分析的新的主流分析技術(shù)。山東檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心建立的鑒別分析方法就是基于質(zhì)譜技術(shù)的方法，對(duì)各相關(guān)皮源蛋白酶解后產(chǎn)生的鑒別標(biāo)志肽段，采用三重四極桿質(zhì)譜采集鑒別標(biāo)志肽段的特征（高靈敏度、高選擇性）傳輸離子對(duì)，并通過(guò)使用鑒別標(biāo)志肽段組定性分析的方式，增加對(duì)食品基質(zhì)中相關(guān)皮源屬性鑒別的可信度。同時(shí)，目前相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已采用質(zhì)譜技術(shù)，通過(guò)對(duì)食品阿膠制品（如阿膠糕）驢皮源組分含量控制的方式來(lái)控制各種皮源的摻偽。


標(biāo)稱威特（湖南）藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的格米欣參芪阿膠顆粒經(jīng)檢驗(yàn)含有騾皮源性成分


標(biāo)稱山東龍膠阿膠有限公司委托大慶市東華膠業(yè)有限公司生產(chǎn)的食用阿膠經(jīng)檢驗(yàn)含有騾皮源性成分

中國(guó)社科院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建指出，檢測(cè)分析技術(shù)的進(jìn)步只是改進(jìn)了控制摻偽造假的技術(shù)手段，而真正能改變行業(yè)摻偽造假亂象的根本，在于行業(yè)的自律誠(chéng)信、監(jiān)管制度的改進(jìn)完善以及相關(guān)部門的擔(dān)當(dāng)作為，在此基礎(chǔ)上，再配以先進(jìn)有效的技術(shù)方法作為風(fēng)險(xiǎn)發(fā)現(xiàn)和風(fēng)險(xiǎn)控制的手段，這樣才能真正有效地防范、打擊高價(jià)值食品摻偽造假這一嚴(yán)重影響行業(yè)健康發(fā)展、危害消費(fèi)者身體健康的不法行為。

行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)聲呼吁正本清源

山東阿膠行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李貴海說(shuō)：“阿膠藥食同源、醫(yī)養(yǎng)兼施，是我國(guó)傳統(tǒng)文化和傳統(tǒng)醫(yī)藥精髓的載體，有近三千年的歷史，充分體現(xiàn)了傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)保健養(yǎng)生和治未病的學(xué)術(shù)精神。山東是道地阿膠發(fā)源地，造假行為極其嚴(yán)重地危害了阿膠產(chǎn)業(yè)，毀壞了好品山東，詆毀了山東制造，給山東名優(yōu)產(chǎn)品和產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了嚴(yán)重危害，也給中國(guó)制造業(yè)帶來(lái)不良影響。山東阿膠協(xié)會(huì)將零容忍，發(fā)現(xiàn)一起曝光一起、公益訴訟一起。也請(qǐng)消費(fèi)者在購(gòu)買阿膠時(shí)認(rèn)準(zhǔn)大品牌，不要一味貪圖便宜，大多數(shù)低價(jià)阿膠無(wú)法保障質(zhì)量安全?！?/span>

對(duì)阿膠行業(yè)制假售假現(xiàn)象，本報(bào)三膠報(bào)道組將持續(xù)關(guān)注報(bào)道。

文章來(lái)源: 中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)