日前，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心公開(kāi)對(duì)三贊膠等5種食品添加劑新品種征求意見(jiàn)。

　　5種食品添加劑新品種如下：食品添加劑 三贊膠；擴(kuò)大使用范圍的食品添加劑 焦糖色（加氨生產(chǎn)）、焦糖色（普通法）、聚甘油蓖麻醇酸酯（PGPR）；擴(kuò)大使用范圍的食品工業(yè)用加工助劑 丙酸及其鈉鹽、鈣鹽。

　　擬征求意見(jiàn)的食品添加劑名單

　　一、食品添加劑新品種

　　二、擴(kuò)大使用范圍的食品添加劑

　　三、擴(kuò)大使用范圍的食品工業(yè)用加工助劑

　　擬征求意見(jiàn)的食品添加劑相關(guān)背景材料

　　三贊膠

　　背景資料 三贊膠是以鞘氨醇單胞菌屬（Sphingomonas sp.）菌株TP-3（Sphingomonas sanxanigenens sp. nov.）為產(chǎn)生菌，以葡萄糖和無(wú)機(jī)碳源為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、提取、干燥等工藝制成的產(chǎn)品。

　　工藝必要性 該物質(zhì)作為增稠劑用于肉灌腸類(lèi)（食品類(lèi)別08.03.05）、果蔬汁（漿）類(lèi)飲料（食品類(lèi)別14.02.03）和植物蛋白飲料（食品類(lèi)別14.03.02），改善產(chǎn)品感官質(zhì)量，其質(zhì)量規(guī)格按照公告的相關(guān)內(nèi)容執(zhí)行。

　　焦糖色（加氨生產(chǎn)）

　　背景資料 焦糖色（加氨生產(chǎn)）作為食品添加劑已列入《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760），允許用于白蘭地、威士忌、朗姆酒、配制酒、調(diào)香葡萄酒、黃酒、啤酒和麥芽飲料等食品類(lèi)別。本次申請(qǐng)用于其他蒸餾酒（僅限龍舌蘭酒）（食品類(lèi)別15.01.07）。國(guó)際食品法典委員會(huì)、歐盟委員會(huì)、美國(guó)食品藥品管理局、澳大利亞和新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)局等允許其作為著色劑用于酒類(lèi)。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)評(píng)估結(jié)果，該物質(zhì)的每日允許攝入量不超過(guò)200（毫克/千克體重）。

　　工藝必要性 該物質(zhì)作為著色劑用于其他蒸餾酒（僅限龍舌蘭酒）（食品類(lèi)別15.01.07），調(diào)節(jié)產(chǎn)品色澤。其質(zhì)量規(guī)格應(yīng)執(zhí)行《食品添加劑 焦糖色》（GB 1886.64-2015）。

　　焦糖色（普通法）

　　背景資料 焦糖色（普通法）作為食品添加劑已列入《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760），允許用于白蘭地、威士忌、朗姆酒、配制酒、調(diào)香葡萄酒、黃酒、啤酒和麥芽飲料等食品類(lèi)別。本次申請(qǐng)用于其他蒸餾酒（僅限龍舌蘭酒）（食品類(lèi)別15.01.07）。國(guó)際食品法典委員會(huì)、歐盟委員會(huì)、美國(guó)食品藥品管理局、澳大利亞和新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)局等允許其作為著色劑用于酒類(lèi)。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)評(píng)估結(jié)果，該物質(zhì)的每日允許攝入量為不需要限定。

　　工藝必要性 該物質(zhì)作為著色劑用于其他蒸餾酒（僅限龍舌蘭酒）（食品類(lèi)別15.01.07），調(diào)節(jié)產(chǎn)品色澤。其質(zhì)量規(guī)格應(yīng)執(zhí)行《食品添加劑 焦糖色》（GB 1886.64-2015）。

　　聚甘油蓖麻醇酸酯（PGPR）

　　背景資料 聚甘油蓖麻醇酸酯（PGPR）作為食品添加劑已列入《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760），允許用于可可制品、巧克力和巧克力制品，包括代可可脂巧克力及制品、糖果和巧克力制品包衣等食品類(lèi)別。本次申請(qǐng)用于裝飾糖果（如工藝造型，或用于蛋糕裝飾）、頂飾（非水果材料）和甜汁（僅限巧克力涂層）（食品類(lèi)別05.04）。國(guó)際食品法典委員會(huì)、歐盟委員會(huì)等允許其作為乳化劑用于裝飾糖果、頂飾或可可和巧克力制品。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)評(píng)估結(jié)果，該物質(zhì)的每日允許攝入量為7.5（毫克/千克體重）。

　　工藝必要性 該物質(zhì)作為乳化劑用于裝飾糖果（如工藝造型，或用于蛋糕裝飾）、頂飾（非水果材料）和甜汁（僅限巧克力涂層）（食品類(lèi)別05.04），改善巧克力涂層的涂布性。其質(zhì)量規(guī)格應(yīng)執(zhí)行《食品添加劑 聚甘油蓖麻醇酸酯（PGPR）》（GB 1886.95-2015）。

　　丙酸及其鈉鹽、鈣鹽

　　背景資料 丙酸及其鈉鹽、鈣鹽作為食品添加劑已列入《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760），允許用于面包、糕點(diǎn)等食品類(lèi)別，本次申請(qǐng)作為食品工業(yè)用加工助劑用于酵母的生產(chǎn)工藝。國(guó)際食品法典委員會(huì)、歐盟委員會(huì)、美國(guó)食品藥品管理局、澳大利亞和新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)局等允許其作為食品添加劑或食品工業(yè)用加工助劑用于食品。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)評(píng)估結(jié)果，該物質(zhì)的每日允許攝入量不需要限定。

　　工藝必要性 該物質(zhì)作為食品工業(yè)用加工助劑用于酵母的生產(chǎn)工藝，提高酵母在含有丙酸及其鈉鹽、鈣鹽等防腐劑的面包中的發(fā)酵速度。其質(zhì)量規(guī)格應(yīng)執(zhí)行《食品添加劑 丙酸》（GB 1886.210-2016）、《食品添加劑 丙酸鈣》（GB 25548-2010）或《食品添加劑 丙酸鈉》（GB 25549-2010）。

文章來(lái)源: 中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)