“食品包裝不是單純的包裹一下食品的問題，而是涉及食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險的問題?！敝袊芰霞庸すI(yè)協(xié)會專家委員會專家郭海軍針對前不久地方食品及包裝抽檢出現(xiàn)的問題對記者說。

　　今年9月，廣東、江蘇等地質(zhì)檢部門公布了食品及包裝抽檢結(jié)果，其中抽檢涉及包裝不合格單位江蘇有10家、廣東有17家，突出的問題是塑料復(fù)合包裝袋、膜的溶劑殘留總量不合格，苯類物質(zhì)的含量超標(biāo)，對人體有害；拉伸強度和斷裂伸長率不合格，在使用過程中容易出現(xiàn)斷裂、破裂、損壞等現(xiàn)象。

　　郭海軍表示，包裝同人穿衣一樣要合體。食品包裝袋要符合食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量的要求，要從食物的特性和商品性來選擇食品包裝，而不能僅僅根據(jù)價格高低來選擇。目前有些企業(yè)對包裝材料不太了解，往往不當(dāng)使用了包裝。比如歷年抽檢中出現(xiàn)問題較多的復(fù)合彩印包裝材料，由于其在印刷過程中使用含苯類和酮類的油墨，復(fù)合工藝中使用重金屬含量超標(biāo)的膠水，這些有害物質(zhì)容易游離滲入到食品中，加上拉伸強度弱，所以這種塑料復(fù)合包裝不適用于冷凍、巴氏殺菌、高溫蒸煮及保質(zhì)期較長等食品的包裝。

　　那么這些食品包裝選擇什么材料好呢？郭海軍介紹說，要選擇綠色環(huán)保的多層共擠高阻隔包裝材料。多層共擠高阻隔包裝材料的生產(chǎn)是采用3臺以上的擠出機，將不同功能的樹脂原料如PA、PE、PP、PET、EVOH等分別熔融擠出，通過各自的流道在一個模頭匯合，再經(jīng)過吹脹成型、冷卻復(fù)合在一起。具有無污染、高阻隔、功能強、強度高、結(jié)構(gòu)靈活等特點，由于不使用膠粘劑，杜絕了苯類、重金屬、稀釋劑等有害物質(zhì)對食品的污染。如七層共擠高阻隔包裝耐120℃高溫、-45℃低溫，真空度可達100%。包裝拉伸和撕裂強度高，不易破損，耐儲運、易保管，可以有效避免食品氧化變質(zhì)，抑制微生物繁殖，延長食品保質(zhì)期。

　　郭海軍在對比介紹食品包裝后說，目前食品行業(yè)特別需要學(xué)習(xí)和掌握包裝材料基本知識。一是要了解材料的適用性和性價比。包裝材料價格是人們普遍關(guān)心的問題，但不能單純地就價格講價格。復(fù)合包裝不適合具有高、低溫和潮濕環(huán)境加工或儲存的食品，但可用于休閑食品、農(nóng)副產(chǎn)品、焙烤食品等食品的外包裝。多層共擠高阻隔包裝材料性能高且價格實惠，一般比使用低級膠粘劑的復(fù)合包裝價格高約10%，具體到一個包裝袋上也就是幾分錢，比使用環(huán)保膠粘劑的復(fù)合包裝價格相差無幾。高阻隔包裝除了質(zhì)量安全好，而且在破損率、抽真空度等諸多方面都比復(fù)合材料具有壓倒性優(yōu)勢，不易發(fā)生食品安全和因破袋產(chǎn)生的質(zhì)量問題，性價比很優(yōu)越。二是要了解包裝材料性能和質(zhì)量。比如訂購七層共擠高阻隔包裝材料要了解材料是否是兩層尼龍，如一層就說明偷工減料。目前市場上還有以鍍鋁袋當(dāng)鋁箔袋向食品企業(yè)推銷的情況，也要防止上當(dāng)受騙。三是食品包裝袋要平整，無劃傷、燙傷、氣泡和折皺，無虛封。平整不僅是美觀的要求，也是關(guān)乎食品質(zhì)量的一大要素，如果袋子封口處不平整，用于高溫蒸煮或低溫冷凍的食品包裝就容易開裂，進而影響食品質(zhì)量。四是包裝印刷要使用綠色環(huán)保型的油墨以防止苯類溶劑超標(biāo)問題。

　　郭海軍是有實戰(zhàn)經(jīng)驗的包裝行業(yè)專家，作為河北省雄縣旭日紙塑包裝有限公司總經(jīng)理，每年都會開展多場食品包裝科普活動。他表示，2019年要繼續(xù)深入開展食品包裝科普，為保障食品企業(yè)食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量貢獻力量。

文章來源: 中國食品報網(wǎng)，記者 王光懷