——預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則要點(diǎn)解析（四）

“份”的標(biāo)示

食品企業(yè)可選擇以每100克、每100毫升、每份來(lái)標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)成分表，目的是準(zhǔn)確表達(dá)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)信息。

“份”是企業(yè)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)或推薦量而設(shè)定的，每包、每袋、每支、每罐等均可作為1份，也可將1個(gè)包裝分成多份，但應(yīng)注明每份的具體含量（克、毫升）。GB?28050標(biāo)準(zhǔn)中未明確規(guī)定每份食品的量的具體標(biāo)注位置和標(biāo)示方式，企業(yè)可根據(jù)產(chǎn)品包裝特點(diǎn)自行選擇，以保證消費(fèi)者正確理解為宜，建議標(biāo)示在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的臨近位置。

用“份”為計(jì)量單位時(shí)，營(yíng)養(yǎng)成分含量值“0”界限值應(yīng)符合每100克或每100毫升的“0”界限值規(guī)定。

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的標(biāo)示

按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，使用了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的預(yù)包裝食品，除標(biāo)示“1+4”外，還應(yīng)標(biāo)示強(qiáng)化后食品中該營(yíng)養(yǎng)素的含量及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比，GB?14880中規(guī)定了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用量，指的是在生產(chǎn)過(guò)程中允許的實(shí)際添加量，而營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中則應(yīng)標(biāo)示出食品中的最終實(shí)際含量。鑒于不同食品原料本底所含的各種營(yíng)養(yǎng)素含量差異性較大，而且不同營(yíng)養(yǎng)素在產(chǎn)品生產(chǎn)和貨架期的衰減和損失也不盡相同，這二者會(huì)存在一定差異。

如某企業(yè)生產(chǎn)的調(diào)制乳，按照GB?14880要求，可以在產(chǎn)品中強(qiáng)化鈣，強(qiáng)化量是250~1000毫克/千克，企業(yè)在實(shí)際生產(chǎn)中強(qiáng)化了600毫克/千克（60毫克/100克），由于乳類(lèi)本身鈣含量較高，強(qiáng)化后通過(guò)計(jì)算或者檢測(cè)后的實(shí)際含量為135毫克/100克，則企業(yè)必須如實(shí)標(biāo)示出鈣在終產(chǎn)品中的具體含量值。

使用了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的預(yù)包裝食品，其營(yíng)養(yǎng)成分的標(biāo)示（包括名稱(chēng)、順序、表達(dá)單位、修約間隔等）應(yīng)按照GB?28050中表1的要求執(zhí)行。對(duì)于表1中沒(méi)有列出但我國(guó)GB?14880中允許強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其標(biāo)示順序應(yīng)按照GB?28050的規(guī)定位于表1所列營(yíng)養(yǎng)素之后。同樣，使用了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的預(yù)包裝食品，其營(yíng)養(yǎng)素的聲稱(chēng)（包括營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱(chēng)）也應(yīng)符合GB?28050的要求。

但是，對(duì)于部分既屬于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑又屬于食品添加劑的物質(zhì)，如核黃素、維生素C、維生素E、檸檬酸鉀、β-胡蘿卜素、碳酸鈣等，如果以營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化為目的，則應(yīng)該按照GB?28050的要求標(biāo)示其在終產(chǎn)品中的含量。如果僅作為食品添加劑使用，則應(yīng)符合GB2760的要求，其在終產(chǎn)品中的含量也不強(qiáng)制要求標(biāo)示。

文章來(lái)源：中國(guó)醫(yī)藥報(bào)（摘編自中國(guó)醫(yī)藥科技出版社《食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用實(shí)務(wù)》）