——預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則要點解析（四）

“份”的標示

食品企業(yè)可選擇以每100克、每100毫升、每份來標示營養(yǎng)成分表，目的是準確表達產(chǎn)品營養(yǎng)信息。

“份”是企業(yè)根據(jù)產(chǎn)品特點或推薦量而設(shè)定的，每包、每袋、每支、每罐等均可作為1份，也可將1個包裝分成多份，但應(yīng)注明每份的具體含量（克、毫升）。GB?28050標準中未明確規(guī)定每份食品的量的具體標注位置和標示方式，企業(yè)可根據(jù)產(chǎn)品包裝特點自行選擇，以保證消費者正確理解為宜，建議標示在營養(yǎng)標簽的臨近位置。

用“份”為計量單位時，營養(yǎng)成分含量值“0”界限值應(yīng)符合每100克或每100毫升的“0”界限值規(guī)定。

營養(yǎng)強化劑的標示

按照標準規(guī)定，使用了營養(yǎng)強化劑的預(yù)包裝食品，除標示“1+4”外，還應(yīng)標示強化后食品中該營養(yǎng)素的含量及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比，GB?14880中規(guī)定了營養(yǎng)強化劑的使用量，指的是在生產(chǎn)過程中允許的實際添加量，而營養(yǎng)標簽中則應(yīng)標示出食品中的最終實際含量。鑒于不同食品原料本底所含的各種營養(yǎng)素含量差異性較大，而且不同營養(yǎng)素在產(chǎn)品生產(chǎn)和貨架期的衰減和損失也不盡相同，這二者會存在一定差異。

如某企業(yè)生產(chǎn)的調(diào)制乳，按照GB?14880要求，可以在產(chǎn)品中強化鈣，強化量是250~1000毫克/千克，企業(yè)在實際生產(chǎn)中強化了600毫克/千克（60毫克/100克），由于乳類本身鈣含量較高，強化后通過計算或者檢測后的實際含量為135毫克/100克，則企業(yè)必須如實標示出鈣在終產(chǎn)品中的具體含量值。

使用了營養(yǎng)強化劑的預(yù)包裝食品，其營養(yǎng)成分的標示（包括名稱、順序、表達單位、修約間隔等）應(yīng)按照GB?28050中表1的要求執(zhí)行。對于表1中沒有列出但我國GB?14880中允許強化的營養(yǎng)物質(zhì)，其標示順序應(yīng)按照GB?28050的規(guī)定位于表1所列營養(yǎng)素之后。同樣，使用了營養(yǎng)強化劑的預(yù)包裝食品，其營養(yǎng)素的聲稱（包括營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱）也應(yīng)符合GB?28050的要求。

但是，對于部分既屬于營養(yǎng)強化劑又屬于食品添加劑的物質(zhì)，如核黃素、維生素C、維生素E、檸檬酸鉀、β-胡蘿卜素、碳酸鈣等，如果以營養(yǎng)強化為目的，則應(yīng)該按照GB?28050的要求標示其在終產(chǎn)品中的含量。如果僅作為食品添加劑使用，則應(yīng)符合GB2760的要求，其在終產(chǎn)品中的含量也不強制要求標示。

文章來源：中國醫(yī)藥報（摘編自中國醫(yī)藥科技出版社《食品安全標準應(yīng)用實務(wù)》）