腸道菌群對(duì)人體有著非常重要的作用，它被視為人體又一“隱藏的器官”，攜帶著人體“第二基因”。近年來，有越來越多的研究表明，腸道菌群特別是在生命早期，與人體健康密切相關(guān)。關(guān)注腸道菌群的變化，用益生菌維護(hù)腸道菌群的平衡，將直接和間接有助于人體的健康，有益于不少疾病的預(yù)防和治療。

　　在11月20舉辦的2018中國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)企業(yè)家年會(huì)的益生菌行業(yè)發(fā)展論壇上，中國(guó)保健協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)李萍表示，目前，我國(guó)益生菌行業(yè)已進(jìn)入快速增長(zhǎng)期，是大健康產(chǎn)業(yè)中消費(fèi)群體增長(zhǎng)速度比較快的行業(yè)，人們對(duì)益生菌消費(fèi)的需求范圍變得更加廣泛，不管是兒童、老年人還是年輕人都開始補(bǔ)充益生菌。“這不但帶動(dòng)了大健康產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域消費(fèi)體量的增長(zhǎng)，也標(biāo)志著益生菌行業(yè)的前景是無量的?！?/span>

　　數(shù)據(jù)顯示，2017年，我國(guó)益生菌市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到460億元，預(yù)計(jì)到2020年，市場(chǎng)規(guī)模將突破800億元。河北一然生物科技有限公司董事長(zhǎng)趙林森預(yù)測(cè)，隨著大健康產(chǎn)業(yè)不斷深入以及益生菌行業(yè)橫向擴(kuò)展，再加上烘焙及農(nóng)業(yè)板塊等持續(xù)的市場(chǎng)推廣和科研引領(lǐng)，益生菌行業(yè)突破千億元的市場(chǎng)規(guī)模指日可待。

　　一項(xiàng)針對(duì)消費(fèi)者認(rèn)知的調(diào)查顯示，有94.6%的消費(fèi)者認(rèn)為益生菌類產(chǎn)品是健康食品。浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院教授何國(guó)慶提出，雖然目前我國(guó)消費(fèi)者對(duì)保健食品的詬病比較多，但對(duì)益生菌的認(rèn)可度還是非常高。他表示，受國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的支持，越來越多的乳酸菌可作為普通食品原料來使用，尤其近兩年已開始呈井噴式發(fā)展，菌種目錄在不斷增加，包括可以用作嬰幼兒食品的菌種目錄也在增加，由原來的5個(gè)增加到7個(gè)。

　　與此同時(shí)，乳酸菌飲料為食品工業(yè)發(fā)展帶來了契機(jī)。何國(guó)慶介紹說，很多企業(yè)的主要利潤(rùn)都來自于乳酸菌飲料，雖然其生產(chǎn)成本比較低，但所含益生菌菌數(shù)卻很高，不但能為人體補(bǔ)充所需益生菌，其口感和風(fēng)味也深受消費(fèi)者喜愛?！跋M(fèi)者認(rèn)可，意味著市場(chǎng)會(huì)更大，產(chǎn)品形式多樣化，也會(huì)帶來更多消費(fèi)，再加上政府的正確引導(dǎo)，這些因素都會(huì)促使整個(gè)益生菌行業(yè)形成很大的產(chǎn)業(yè)鏈，會(huì)得到快速、良性的發(fā)展?！?/span>

　　河北省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任張曉偉通過直觀且生動(dòng)的演講，從“微生態(tài)”的角度，為與會(huì)觀眾闡明了益生菌對(duì)人體健康的重要作用。他表示，人體內(nèi)99%的營(yíng)養(yǎng)素是通過腸道而來，而且人體70%的免疫力量也是在腸道。如今很多重病患者都在食用特醫(yī)食品來補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，有的病人可以消化吸收，而有的病人吃了就吐，其根本就是脾胃功能差，而調(diào)理脾胃的重點(diǎn)就是改善腸道益生菌菌群。

　　“特醫(yī)食品一定要先養(yǎng)菌，后固腸，再養(yǎng)人。只有讓菌群先活了，腸道穩(wěn)固了，然后才能夠養(yǎng)這個(gè)人。這就是為什么一些特醫(yī)食品雖然產(chǎn)品研發(fā)得很好，性價(jià)比也高，但病人就是吃不了?！睆垥詡ヌ寡?，在這種情況下，微生態(tài)免疫制劑就是實(shí)現(xiàn)特醫(yī)食品達(dá)到腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)必不可少的成分。益生菌具有超強(qiáng)的不可替代性，而且前景非常廣闊，益生菌和特醫(yī)食品產(chǎn)業(yè)一旦結(jié)合起來，將會(huì)是一片藍(lán)海。

　　“近年來，隨著益生菌作用機(jī)理逐漸明確，任何一個(gè)產(chǎn)品，只要添加了益生菌，標(biāo)上乳酸菌，就能和健康掛上鉤。除了活菌，死菌同樣也有功效，如何正確表達(dá)死菌的功效，需要生產(chǎn)企業(yè)下功夫?！彼拇ù髮W(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院教授何方表示，做發(fā)酵乳的企業(yè)能不能成功，最大的因素只有一個(gè)——是否擁有自己的菌株?！爸挥袚碛凶灾髦R(shí)產(chǎn)權(quán)特異功能的菌株，發(fā)酵才能做好。在這一點(diǎn)上，我們的企業(yè)還需要一些時(shí)間?！?/span>

　　何方進(jìn)一步表示，企業(yè)在產(chǎn)品中添加死菌，既不影響風(fēng)味，又不影響結(jié)構(gòu)，從某種程度上來說也不影響成本。對(duì)于整個(gè)食品行業(yè)，未來最重要的就是能不能找到大量低價(jià)乳酸菌的原材料，特別是死菌的原材料，這必將是益生菌行業(yè)的一個(gè)發(fā)展方向。

　　對(duì)于我國(guó)益生菌行業(yè)相關(guān)企業(yè)的未來發(fā)展之路，李萍建議，首先要牢牢把握安全有效的“生命線”，也就是健康底線。其次要抓住合規(guī)、合法、誠(chéng)信的“護(hù)身符”，遵守各項(xiàng)法規(guī)，建立產(chǎn)品的認(rèn)證追溯體系。最后要大大提高改革力度，增強(qiáng)改革創(chuàng)新“助力器”的作用，尊重科學(xué)，面對(duì)層出不窮的理念，新原料、新技術(shù)、新方法，需要以充分嚴(yán)謹(jǐn)、真實(shí)的科學(xué)依據(jù)為支撐，利用互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)及精準(zhǔn)服務(wù)等，與政府、科研機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)等，共同推動(dòng)益生菌在大健康產(chǎn)業(yè)中的發(fā)展。

文章來源：中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)