隨著時(shí)代的進(jìn)步,民眾的消費(fèi)觀和消費(fèi)行為正逐步向自然、健康回歸,而藥食同源是大健康產(chǎn)業(yè)的根基,是不是由此可以得出一個(gè)結(jié)論:大健康是農(nóng)業(yè)科研的必然方向?近年來(lái),上海市農(nóng)科院提出了“大健康作為學(xué)科方向”的轉(zhuǎn)型思路,除了強(qiáng)化食用菌功能研發(fā)等傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)學(xué)科外,布局功能蔬菜和花卉新品種、投入品控制、新型設(shè)施栽培等方面的研發(fā),取得了不少成果。“從國(guó)內(nèi)外的消費(fèi)趨勢(shì)判斷,大健康是農(nóng)業(yè)科研的必然方向,希望上海市農(nóng)科院的學(xué)科能力和隊(duì)伍建設(shè)跟上消費(fèi)升級(jí)的步伐,科研成果與市場(chǎng)需求形成共振?!鄙虾J修r(nóng)科院黨委書記、院長(zhǎng)蔡友銘說(shuō)。
用技術(shù)建立保健食品的質(zhì)控體系
“市場(chǎng)正以各種方式提醒我們,保健食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)迎來(lái)第三代產(chǎn)品的時(shí)代。通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新明確功能因子,并建立各類保健食品的質(zhì)控體系,開發(fā)第三代產(chǎn)品,是農(nóng)業(yè)科研人員的時(shí)代契機(jī)。”上海市農(nóng)科院食用菌研究所研究員楊焱如實(shí)說(shuō)。
我國(guó)是保健品市場(chǎng)大國(guó),食藥用真菌和藥用植物種植量占全球75%,可是由于品質(zhì)不穩(wěn)定,質(zhì)控體系和產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)的缺乏,深加工水平仍處于產(chǎn)業(yè)鏈低端,而天然活性多糖是國(guó)際公認(rèn)的生物活性因子,主要來(lái)源于食藥用真菌和藥用植物,受到原料品質(zhì)等影響,相關(guān)保健產(chǎn)品也同樣受到品質(zhì)不穩(wěn)定等因素的制約。
據(jù)了解,“天然活性多糖質(zhì)效控制關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”項(xiàng)目揭示了來(lái)源于食藥用真菌和植物中天然活性多糖主要功效的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ),明晰了具有代表性的5大類多糖的構(gòu)效關(guān)系,突破了多糖構(gòu)效關(guān)系不清晰的制約,同時(shí),掌握了不同來(lái)源天然活性多糖的快速篩選和原料品質(zhì)鑒定技術(shù),實(shí)現(xiàn)了多糖原料的有效鑒別和穩(wěn)定性的主動(dòng)控制,建立了活性多糖精準(zhǔn)定量技術(shù),有效保障多糖產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)可控,提高多糖得率60%,提高純度40%,提高活性50%以上。
也就是說(shuō),天然活性多糖質(zhì)效控制關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用集成技術(shù)的聯(lián)合應(yīng)用,實(shí)現(xiàn)了活性多糖從源頭到過(guò)程再到成品的全程質(zhì)控,所有活性多糖產(chǎn)品的成分和功能從此不再無(wú)法計(jì)量。上海市農(nóng)科院科研管理處處長(zhǎng)趙志輝表示,從2016年開始,市農(nóng)科院著力搭建大健康學(xué)科平臺(tái),得到了上海市科委、農(nóng)委的有力支持,2016—2017年,每年獲得相關(guān)項(xiàng)目支持20項(xiàng),項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)高達(dá)1000萬(wàn)元,院內(nèi)的資源也高度聚焦大健康學(xué)科。
合理調(diào)配資源夯實(shí)技術(shù)儲(chǔ)備
張永春是上海市農(nóng)科院林果所副所長(zhǎng),他和他的團(tuán)隊(duì)承擔(dān)著特色球宿根花卉種質(zhì)創(chuàng)新項(xiàng)目。最近兩年,團(tuán)隊(duì)成員頻繁深入上海市崇明區(qū),不但是為了解決西紅花種球田間水肥管理標(biāo)準(zhǔn)、不同年份品質(zhì)不確定性等問題,還要完成石蒜資源評(píng)價(jià)、種球高效繁育、林地生態(tài)栽培等關(guān)鍵技術(shù)的集成創(chuàng)新任務(wù)。
西紅花的功效早就得到了市場(chǎng)的認(rèn)同。上海市崇明區(qū)是我國(guó)西紅花產(chǎn)業(yè)的發(fā)源地,因?yàn)閯趧?dòng)力制約等因素,導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)逐漸萎縮,市場(chǎng)幾乎被高價(jià)的進(jìn)口西紅花產(chǎn)品壟斷。如何用創(chuàng)新科技激活產(chǎn)業(yè),為鄉(xiāng)村振興、花農(nóng)增收貢獻(xiàn)一份力量,是張永春和他的團(tuán)隊(duì)亟待解決的問題。
通過(guò)上海恒品西紅花專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人湯迪了解到,張永春等科研人員通過(guò)田間管理和室內(nèi)培育階段的環(huán)境調(diào)控、病害發(fā)病機(jī)理與防治方面研究與技術(shù)措施的實(shí)施,有效解決了崇明西紅花產(chǎn)業(yè)遭遇的現(xiàn)實(shí)難題,還明確了用品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)引導(dǎo)產(chǎn)品生產(chǎn)、用技術(shù)規(guī)范來(lái)保障產(chǎn)品品質(zhì)的技術(shù)路徑。
據(jù)了解,功能水稻種質(zhì)創(chuàng)新與高附加值健康產(chǎn)品開發(fā)、藥食同源農(nóng)業(yè)資源健康功能的快速準(zhǔn)確評(píng)價(jià)、藥食同源農(nóng)業(yè)資源功能性產(chǎn)品加工3個(gè)研究團(tuán)隊(duì),都入選了A類。其中,功能水稻研究重點(diǎn)是開發(fā)適宜糖尿病人的健康功能產(chǎn)品,培育巨胚米、有色米等大健康功能稻米品系。藥食同源農(nóng)業(yè)資源功能性產(chǎn)品加工研究重點(diǎn)是開發(fā)出具有提高免疫、保肝等功能的保健食品,以藥食同源的食用菌及功能性蔬菜為主要原料,開發(fā)功能性納米固體飲料。
上海市農(nóng)科院搭建了大健康學(xué)科平臺(tái)后,為了確保重點(diǎn)聚焦農(nóng)業(yè)大健康資源、農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)和功能、健康功能食品研發(fā)等關(guān)鍵研究方向,開展農(nóng)業(yè)健康資源保藏和鑒定、營(yíng)養(yǎng)和功能成分篩選、新品種培育等方面的深入研究,以“卓越團(tuán)隊(duì)”建設(shè)為抓手,調(diào)配內(nèi)部資源,激勵(lì)科研團(tuán)隊(duì)努力夯實(shí)保健品產(chǎn)業(yè)技術(shù)基礎(chǔ)。
文章來(lái)源:中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)