（原標(biāo)題：由單一原料向多元化應(yīng)用轉(zhuǎn)型? 螺旋藻產(chǎn)業(yè)迎來“第四次浪潮”?）

作為我國保健食品行業(yè)中最早實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化及全球化的品類，螺旋藻一路見證了中國保健食品市場幾十年的坎坷發(fā)展。從行業(yè)亂象叢生，到市場逐漸規(guī)范，螺旋藻已經(jīng)逐漸成長為大健康產(chǎn)業(yè)中不可忽視的重要組成部分，尤其是隨著《健康中國2030規(guī)劃綱要》《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》的落地，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和多種營養(yǎng)素的螺旋藻迎來了又一個(gè)發(fā)展黃金期。

日前，在由中國保健協(xié)會(huì)、中國海洋湖沼學(xué)會(huì)藻類學(xué)分會(huì)等單位共同舉辦的首屆螺旋藻營養(yǎng)醫(yī)學(xué)論壇上，多位專家指出，隨著螺旋藻在營養(yǎng)醫(yī)學(xué)等方面的應(yīng)用價(jià)值逐漸被發(fā)掘，螺旋藻應(yīng)逐漸跳出傳統(tǒng)窠臼，在鮮食、天然色素、特醫(yī)食品、化妝品等領(lǐng)域大有可為。我國螺旋藻產(chǎn)業(yè)也要在深加工方面再下功夫。

營養(yǎng)豐富的新食品原料

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2015年全球微藻市場市值超過6億美元，預(yù)計(jì)到2024年超過11億美元，市場增長主要集中在螺旋藻、小球藻、鹽藻和紅球藻四大品類。

螺旋藻是一種具有35億年歷史的原始藻類植物。中國海洋湖沼學(xué)會(huì)藻類學(xué)分會(huì)秘書長牛建峰介紹，螺旋藻是目前所知的營養(yǎng)成分最全面、最均衡的食品之一。研究表明，螺旋藻蛋白質(zhì)含量達(dá)65%~68%，還含有VC、VB1、VB2等營養(yǎng)元素，富含鈣、硒、鋅等多種礦物質(zhì)，多糖等活性物質(zhì)。在20世紀(jì)80年代初，聯(lián)合國向不發(fā)達(dá)國家推薦螺旋藻，將其作為解決大量營養(yǎng)不良兒童的優(yōu)質(zhì)食品；在20世紀(jì)80年代后期，聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）就向全世界推薦螺旋藻，將其譽(yù)為“21世紀(jì)最理想的食品”。此后，以螺旋藻作為重要原料的食品、藥品風(fēng)靡全球，并傳入中國。2004年，螺旋藻被批準(zhǔn)列為新資源食品目錄，即可用作普通食品原料。

“經(jīng)過幾十年的發(fā)展，我國在螺旋藻藻種培育、優(yōu)選、馴化、營養(yǎng)分析乃至藥用價(jià)值等方面已進(jìn)行了較充分的研究，在產(chǎn)業(yè)化方面也取得了長足發(fā)展，產(chǎn)品開發(fā)比較多?！迸＝ǚ逭f。記者在原國家食品藥品監(jiān)管總局網(wǎng)站上輸入“螺旋藻”查詢發(fā)現(xiàn)，我國現(xiàn)有螺旋藻藥品批文15個(gè)，國產(chǎn)保健食品批文200多個(gè)。

更多應(yīng)用亟待開發(fā)

“螺旋藻等微藻產(chǎn)品未來應(yīng)以更多的形式、更廣泛地應(yīng)用在營養(yǎng)食品、特殊膳食食品乃至化妝品等領(lǐng)域?！迸＝ǚ逭f。

隨著營養(yǎng)醫(yī)學(xué)的興起，臨床營養(yǎng)對疾病防治的作用日漸受到重視。北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)部主任馬方介紹，營養(yǎng)醫(yī)學(xué)的有效推進(jìn)需要高品質(zhì)的營養(yǎng)源作為功能性補(bǔ)充及實(shí)現(xiàn)日常膳食優(yōu)化，而藻類食品正是優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)源之一，其對維持機(jī)體健康具有明顯效果，同時(shí)對多種慢性疾病的預(yù)防與保護(hù)具有積極作用。

牛建峰強(qiáng)調(diào)，近年來，我國城市居民的膳食營養(yǎng)元素?cái)z入不均衡的問題依然嚴(yán)重。加強(qiáng)螺旋藻等微藻在營養(yǎng)醫(yī)學(xué)方面的科普宣教，積極開展膳食營養(yǎng)指導(dǎo)，是提升國民健康水平的一個(gè)有效途徑。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅也表示，隨著科研的深入，學(xué)界和行業(yè)正在對螺旋藻開發(fā)更多的應(yīng)用場景：鮮食螺旋藻也富有營養(yǎng)，可以保留更多的藻藍(lán)蛋白；在目前除腥工藝已比較成熟的情況下，螺旋藻可用以佐餐，加在炒飯、奶昔、面條、包子當(dāng)中都是不錯(cuò)的嘗試；從螺旋藻中可提取藻藍(lán)素，藻藍(lán)素作為一種優(yōu)質(zhì)且稀缺的天然色素，價(jià)格高昂；螺旋藻中的部分活性物質(zhì)，有修復(fù)肌膚、平復(fù)臉部紅血絲的作用，可作為化妝品原料?！奥菪迨袌鲇型瓉碓僖淮伪l(fā)?！敝煲惚硎?。

從原料轉(zhuǎn)向深加工

螺旋藻更多場景的應(yīng)用，對我國螺旋藻產(chǎn)業(yè)發(fā)展也提出了更高的要求。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球螺旋藻產(chǎn)量逐年增長，其中增長最快的區(qū)域是中國。數(shù)據(jù)顯示，目前中國共有螺旋藻工廠近70家，年產(chǎn)量超過9000噸，占全球市場的60%以上，是螺旋藻的生產(chǎn)大國。

“在中國，螺旋藻產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了三次發(fā)展浪潮?！痹颇暇GA生物工程有限公司副總經(jīng)理雷兵介紹。20世紀(jì)80年代，國內(nèi)外藻類學(xué)專家云集云南程海湖畔（注：程海湖是世界上天然生長螺旋藻的三大湖泊之一），建立實(shí)驗(yàn)基地，對螺旋藻開展大量基礎(chǔ)性研究，各地螺旋藻工廠陸續(xù)上馬，這是螺旋藻產(chǎn)業(yè)化的首次浪潮；?1995年前后，由于國際價(jià)格暴漲，美日等螺旋藻消費(fèi)大國大量收購螺旋藻粉，驅(qū)動(dòng)著中國企業(yè)家紛紛投資螺旋藻產(chǎn)業(yè)，這是第二次浪潮；第三次浪潮則始于2003年“非典”之后，在醫(yī)學(xué)專家的推動(dòng)下，螺旋藻的營養(yǎng)價(jià)值受到了國內(nèi)消費(fèi)者和市場的認(rèn)同與追捧。

然而遺憾的是，在全球螺旋藻產(chǎn)業(yè)鏈中，中國仍處于下端。業(yè)內(nèi)人士指出，這一方面是受限于設(shè)備裝置，另一方面則是缺乏深加工產(chǎn)品。雷兵解釋，螺旋藻生長在水里，其脫水等前序工序所需設(shè)備均依靠國外進(jìn)口。云南綠A生物副總經(jīng)理洪濤表示，我國螺旋藻出口以藻粉為主，即以原料為主；而歐美企業(yè)則是對螺旋藻原料進(jìn)行分子水平的加工提取，從中提取出藻藍(lán)蛋白和藻藍(lán)素，生產(chǎn)的是高附加值產(chǎn)品。

“國外企業(yè)會(huì)將收入的15%~22%投入研發(fā)，而中國企業(yè)的科研投入僅為營收的1%~15%。整體科技實(shí)力不強(qiáng)，制約了行業(yè)發(fā)展。”雷兵表示，中國螺旋藻行業(yè)需整體加大科研投入，調(diào)整產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，注重深加工，走產(chǎn)學(xué)研一體化之路，拓寬螺旋藻在醫(yī)藥保健、食品工業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和新型食品添加劑等領(lǐng)域的應(yīng)用，以迎接新一輪發(fā)展浪潮的到來。

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螺旋藻是微藻的一種。微藻是一類體積小、結(jié)構(gòu)簡單、生長繁殖迅速的單細(xì)胞藻類，其對太陽能利用效率高，環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)，加之營養(yǎng)成分高，因此受到人們越來越多的重視。國際上對微藻的培養(yǎng)開始于18世紀(jì)，當(dāng)時(shí)培養(yǎng)的種類是柵藻和小球藻等這些淡水藻類，其目的是作為植物生理學(xué)的試驗(yàn)材料。二戰(zhàn)之后，由于糧食缺乏，利用微藻代替糧食和飼料成為各國研究的重點(diǎn)。許多國家先后進(jìn)行了微藻培養(yǎng)、營養(yǎng)價(jià)值分析及開發(fā)利用等研究，取得了不少成果。微藻生產(chǎn)及含有的活性成分具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，在醫(yī)藥保健、化工環(huán)保等方面有廣泛的應(yīng)用。

文章來源：中國醫(yī)藥報(bào)