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第二屆全蛋營(yíng)養(yǎng)與心腦血管疾病研究公益研討會(huì)啟動(dòng)

來(lái)源:北京瑞德倫 發(fā)布日期:2018-08-30 字號(hào)

日前,由中國(guó)保健協(xié)會(huì)、北京保健品化妝品協(xié)會(huì)、新健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展與改革研究院聯(lián)合舉辦,北京鴻源健業(yè)科技有限公司承辦的“第二屆全蛋營(yíng)養(yǎng)與心腦血管疾病研究公益研討會(huì)”在北京舉辦。來(lái)自衛(wèi)健委老齡辦、解放軍總醫(yī)院、空軍總醫(yī)院的多位專家出席會(huì)議并發(fā)表演講。
第二屆全蛋營(yíng)養(yǎng)與心腦血管疾病研究公益研討會(huì)啟動(dòng)

  隨著生活水平的提高和現(xiàn)代化進(jìn)程加快,不健康的生活方式導(dǎo)致的青少年心血管疾病越來(lái)越常見(jiàn),年輕人因?yàn)樾难懿《l(fā)生心源性猝死的報(bào)道時(shí)有發(fā)生,已經(jīng)成為危害健康的一個(gè)社會(huì)問(wèn)題?!绑w內(nèi)膽固醇的含量是造成心血管疾病的重要因素。”會(huì)上,專家表示,卵磷脂中的膽堿對(duì)脂肪有親和力,如果體內(nèi)膽堿不足,則會(huì)影響脂肪代謝。而每枚雞蛋中卵磷脂的含量約占蛋黃總重量的1%,約含700毫克的優(yōu)質(zhì)卵磷脂?!懊刻焓秤?—2枚雞蛋,就可滿足人體對(duì)卵磷脂的需求,其效果優(yōu)于食用植物中提取的卵磷脂。所以,為了營(yíng)養(yǎng)與健康,每人每天應(yīng)該食用一個(gè)雞蛋。”專家建議。

  針對(duì)有人認(rèn)為雞蛋黃含膽固醇高而不敢吃蛋黃的疑慮,專家解釋稱,“中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議普通成年人每天攝入的膽固醇不要超過(guò)300毫克,高血脂者應(yīng)控制在200毫克以下。一個(gè)50克的雞蛋,膽固醇含量達(dá)290毫克。但實(shí)際上人體每個(gè)細(xì)胞的合成都需要膽固醇,為了供應(yīng)需求,人體每天要合成1000毫克以上的膽固醇,因此消費(fèi)者不必有過(guò)多擔(dān)心?!?/span>

  雞蛋吃法多種多樣,那么哪種食用方式更好呢?據(jù)專家介紹,就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開(kāi)水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%—50%。由此來(lái)說(shuō),煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細(xì)嚼慢咽,否則會(huì)影響吸收和消化。茶葉蛋應(yīng)少吃,因?yàn)椴枞~中含酸化物質(zhì),與雞蛋中的鐵元素結(jié)合,對(duì)胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。


文章來(lái)源:中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)





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