食品添加劑支撐了食品工業(yè)的發(fā)展，而食品工業(yè)的快速發(fā)展對(duì)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)的制訂也提出了諸如在國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、國際標(biāo)準(zhǔn)共識(shí)及安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等方面的更高要求。

近日，國際食品添加劑法典委員會(huì)（CCFA）會(huì)議在廈門召開。會(huì)議重點(diǎn)研究了食品添加劑法典通用標(biāo)準(zhǔn)，加工助劑、食品添加劑國際編碼系統(tǒng)，食品添加劑質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)等問題。

明確添加劑允許生產(chǎn)品類23種

在此次CCFA會(huì)議中，參會(huì)代表就杜氏鹽藻提取物β-胡蘿卜素作為著色劑相關(guān)問題進(jìn)行了討論，食品添加劑專家委員會(huì)稱，該物質(zhì)的使用符合健康安全要求。我國目前已將β-胡蘿卜素作為食品添加劑列入《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)?食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）。

“食品添加劑推動(dòng)食品工業(yè)的發(fā)展。在滿足日益增長的食品消費(fèi)需求的同時(shí)，為達(dá)到食品保鮮、防腐、抗氧化等功能作用，在食品加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)必須使用食品添加劑，這也是國際上通用的方式?！敝袊称诽砑觿┘芭淞蠀f(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人說。據(jù)介紹，目前我國取得生產(chǎn)許可證的食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)共有3000多家。

專家強(qiáng)調(diào)，我國一直強(qiáng)化對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)許可以及使用范圍和最大使用量（或最大殘留量）的監(jiān)管?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)?食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）中明確了食品添加劑允許生產(chǎn)品類23種、2600多個(gè)產(chǎn)品。目前我國已公布包括食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)各類食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)1224項(xiàng)，基本覆蓋了從源頭到食品生產(chǎn)加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。

風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估夯實(shí)標(biāo)準(zhǔn)制訂基礎(chǔ)

風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估可以給食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)的制訂提供支持。

“在食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方面，我們堅(jiān)持‘預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理’要求，夯實(shí)了食品安全標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)基礎(chǔ)。”CCFA會(huì)議期間，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該中心已連續(xù)9年實(shí)施系統(tǒng)性、持續(xù)性的國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，構(gòu)建了國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)實(shí)驗(yàn)室網(wǎng)絡(luò)，累計(jì)獲得1300萬個(gè)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)和130份食源性疾病病例信息。

此外，該中心還建立了國家風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)庫、毒物數(shù)據(jù)庫，創(chuàng)建了食品與食源性疾病溯源和關(guān)聯(lián)性分析系統(tǒng)，正逐步建立完善風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度體系，系統(tǒng)開展污染物、微生物等風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，將為科學(xué)制修訂相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)分析和技術(shù)支持。

國際食品法典委員會(huì)秘書長Tom?Heilandt表示，中國食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)與國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)（GSFA）具有同樣的科學(xué)風(fēng)險(xiǎn)分析方法，中國《食品安全法》頒布以來，起草程序變得更加透明。

標(biāo)準(zhǔn)制修訂與國際接軌

? ? ?國際食品標(biāo)準(zhǔn)為食品跨國貿(mào)易提供了可能。此次CCFA會(huì)議上，與會(huì)代表就用作甜味劑和著色劑的食品添加劑條款進(jìn)行了探討，并達(dá)成部分共識(shí)。

Tom?Heilandt介紹，國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)在制訂時(shí)充分考慮到某些國家科技能力不足的情況，國際食品法典的存在有助于確保貿(mào)易公平，促進(jìn)國際食品貿(mào)易。

2007年以來，中國一直是CCFA的主持國，主持討論通過了涉及303種食品添加劑的4000余項(xiàng)使用標(biāo)準(zhǔn)條款，批準(zhǔn)了400余個(gè)食品添加劑的質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，完善了用于食品添加劑管理的食品分類系統(tǒng)及制訂了使用原則、食品香料使用原則、加工助劑使用原則等重要法典文件。Tom?Heilandt表示，中國對(duì)于該會(huì)議的主持有助于改善世界食品添加劑的安全狀況。

“中國對(duì)國際食品法典工作的廣泛參與，帶動(dòng)了中國食品安全標(biāo)準(zhǔn)修訂水平的提高?！眹H食品添加劑法典委員會(huì)秘書處相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，中國2009年頒布的《食品安全法》提出的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制訂原則，充分采納國際食品法典關(guān)于按照風(fēng)險(xiǎn)分析原則制訂食品標(biāo)準(zhǔn)的意見；中國的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)?食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760），也是與國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)最為接軌的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，可確保在達(dá)到對(duì)中國消費(fèi)者充分健康保護(hù)的前提下，促進(jìn)食品的國際貿(mào)易。

文章來源：中國醫(yī)藥報(bào)